在這個階段，戰局才剛剛開始，拿到的牌通常十分紊亂，所以不必急著決定要做出什麼牌組，好好整理手中的牌才是當務之急。

理牌： 首先，你得將所有的牌支依照花色及大小做好排列。 其次，記得，將字牌放在你整副牌的最右方，千萬不要將各類數牌區分開來，以免被對手看出組合型態。

拿牌／打牌： 麻將總數一百四十四張，扣除花牌八張，海底牌十六張，各家已取走十六張牌，海底剩下的牌只剩五十六張，所以，平均每人只可以摸十四張牌。

當拿到好牌時我們該怎麼做？ 可先打生張牌，這麼做有兩個目的： 1.藉自己脫出的生牌，造成敵方吃、碰，讓自己以更快的速度摸牌 2.減少敵方五巡以後吃，碰的機會，正所謂生章先跑，在對手成形前先打出。

當拿到中等牌時我們該怎麼做？ 也許牌型組合還不太夠，所以，不必急於拆牌或做牌，應跟打熟張，避免讓敵家吃、碰牌。 但若牌組太多，必須拆掉多餘的偏張，例如你有一萬、二萬、四萬，應先把一萬打出。

孤張的處理方式 例如你有六、九索，應先跑九索，在機率上應先把偏張打出。 還有，別忘了注意各家的出牌狀況，比方說，下家打五索，則他對一四索，或六九索可能有所需求。

當拿到爛牌時我們該怎麼做？ 做好放棄此局的心理準備吧！以守為攻，不要輕易打生牌，並且盡量跟打熟牌，扣住下家的牌，下家在得不到上家的支援，必定進牌緩慢，所以也不會打什麼好牌給他的下家(你的對家)，環環相扣，延緩敵方聽牌時間，盡量以逼和為目的，期待下一局。

由於在開始時，還很難看出整副牌的動向，所以盡量不要吃、不要碰。如果不是特定要做與字有關的牌型，如大四喜、大三元、……等，就盡量先把單張的字打掉。 當然囉，如果一起手就可以看的出應該打什麼牌型，例如一起手就已經拿到四個對子(對對胡)，就不需要有上面的考慮了。